爆裂、嫁接、隔夜西瓜都不能吃?5月“流言榜”你中了几枪?

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农药草莓能致癌,“隔夜西瓜”不能吃,凉热水勾兑的“阴阳水”助排毒……五月天,盛夏近,网络上纷纷扰扰的科学流言也暗自转入“夏季模式”,一条条看似贴心的网络提醒层出不穷。


  近日,北京市科学技术协会、上海科技传播协会等多家机构联合发布了5月“科学流言榜”,许多编撰得头头是道的“生活常识”,只是毫无根据的危言耸听。
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  流言:
  夏天到,又是吃瓜好时节。让人烦恼的是,西瓜“流言汹汹”:“爆裂西瓜多用膨大剂”、“西瓜注射增甜剂”、“嫁接西瓜不能吃”……人们不禁要问,还能不能好好地吃西瓜了?
  真相:
  膨大剂是植物生长调节剂中的一类,在中国、美国、欧盟、澳大利亚、韩国、日本等都有着广泛使用,正常使用时对人体不会造成任何危害,但是过量使用或使用时机不对,会引起果实畸形。


  “打针西瓜”的流言年年有,其实无论对瓜苗还是果实注入了甜蜜素或胭脂红,都无法进入植物的“体循环”,瓜果难以吸收,还破坏西瓜瓤组织,西瓜变得难以运输和保存,对瓜农来说得不偿失。“嫁接西瓜”是一种常用的农业技术,对人体是无害的,不仅我国广泛使用,日本西瓜生产中嫁接育苗栽培占95%以上。至于“隔夜西瓜”,专家建议,切开的西瓜容易滋生细菌,再加上冰箱里不乏致病菌,所以不宜放置太久。如果放置时间超过4小时,最好削掉最上面的那一层再吃。
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  流言:
  “阴阳水”,听说过吗?网上盛传饮水机开水与凉水兑后的水被称作“阴阳水”。有人认为,喝这种“阴阳水”可能致人中毒,甚至致癌;还有人认为,喝“阴阳水”可以清肠毒能保健。
  真相:
  冷热水兑着喝,兑的是凉白开,大部分致病菌已被杀死,对健康无害;若兑自来水,则可能何如微生物或致病菌,引起不适。往热水中添加饮水机里的凉水,饮水机的清洁和桶装水的质量就很重要:清洁不到位,饮水机内部滤芯没有按要求更换,水经过滤芯也会带出很多细菌;桶装水质量不过关,或者饮水机上直接用过滤桶过滤自来水,冷热水交替,则可能会有害身体。


  所谓“阴阳水”可以清肠毒、缓解便秘的说法并不正确。水进入人体,促进肠胃蠕动,可能产生排便欲望,这与“阴阳水”无太大关系。专家建议公众尽量安全饮水,尤其是胃肠免疫力低的人,最好喝干净的饮用水。
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  流言:
  近来,“水果酵素”备受追捧,海外代购榜单名列前茅。在许多消费者眼里,水果酵素是一种能减肥排毒的养生食品,尤其是自制的水果酵素效果更佳。
  真相:
  “水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品,成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异。从营养素摄入角度来说,食用水果酵素的效果还比不上吃水果,因为水果酵素中缺乏纤维素。


  水果酵素的制作过程中还会带来一定的风险,比如发酵时间不足会产生较高含量的亚硝酸盐、操作方法不当会造成杂菌污染等对人体健康不利的因素。因此,并不推荐食用自制的所谓“水果酵素”。如果一定要自制,应将容器和食材清洗干净,操作时注意卫生,有条件的话可以投入一些商业化的菌种提供初始菌群,发酵时注意密封,降低杂菌污染风险。
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